الحســــــــــــــــــاء =)

[k-i-t-t-y]

الحـــــســاء


الحساء من الأصناف الفاتحة للشهية،والتي تدفئ الجسم في فصل الشتاء،وهو سهل الهضم،ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم.
ويفضل أن يقدم الحساء ساخناً،كما يفضل أن يقدم بكميات صغيره في الوجبات الرسمية،لفتح الشهية،كحساء الدجاج،أو يقدم كجزء من وجبة خفيفة،ويكون متوسط السمك،مثل:حساء الطماطم،أو يقدم كطبق رئيسي في الوجبة،ويكون سميك القوام،مثل:حساء العدس،أو حساء الخضروات،ويقدم معه ما يكمل الوجبة.

…………………………………..

ويقسم الحساء بحسب:
ويكون قوامه خفيفاً أو متوسطاً أو سميكاً.
السائل الأساسي المستعمل فيه،كخلاصة لحم الطيور،سمك،خضر،لبن،ماء…

…………………………………

المواد الداخلة في صنع الحساء:
1)المادة الأساسية:لحوم،طيور،سمك،خضر،حبوب.
2)المادة الدهنية:سمن،زيت،زبدة.
3)مواد سائلة:ماء،مرق لحم،حليب.
4)مواد تعطي نكهة أو رائحة:فلفل،قرفة،توابل،قرنفل،حبّ هال،مستكة.
5)مواد تعطي ثخانة:دقيق،نشا،بيض،شوفان.

………………………………..

مواصفات الحساء الجيد:
1)يقدم ساخناً،ويكون قوامه صحيحاً سواء أكان خفيفاً أو سميكاً.
2)ظهور نكهة ولون المادة الأساسية المستعملة فيه واضحة.
3)خالٍ من الدسم الذي يطفو على سطحه،فهذا من أكبر عيوب الحساء.
4)تجنب زيادة الملح والتوابل،خاصة الحريفة…


يــــــــــــــــتبعـ...

[k-i-t-t-y]

عمل أصناف من الحساء


"حساء العدس"
...........................

المقادير:

كوب عدس أصفر

بصلة

ملعقتان من السمن أو الزيت

4-5 أكواب ماء

ملح + فلفل + كمون

حبتان من الطماطم

ملعقة صغيرة ثوم مهروس حسب الرغبة

......................................

الطريقة:

1)يُنظف العدس،ويُغسل عدة مرات.

2)يُوضع لعدس والماء في قدر على نار هادئة،حتى ينضج،أو يُطهى بقدر البخار مدة(10-15)دقيقة.

3)يُقدح السمن أو الزيت،ويضاف إليه البصل بعد تقطيعه والثوم المهروس،وكذلك الطماطم ويترك حتى يذبل قليلاُ.

4)يضاف خليط البصل والطماطم للعدس،ثم يُصفى بمصفاة الخضر أو الخلاط الكهربائي.

5)يتبل بالملح والفلفل والكمون،ويُضاف إليه قليل من الماء(إذا كان ثخيناً)،ويحرك حتى يتجانس،ويترك على
نار هادئة مدة(5-10)دقائق مع التحريك بين الحين والآخر حتى يغلي.

6)يُغرف في طبق عميق،ويُقدم ساخناً مع الخبز وحلقات الليمون.

.........................................

بالهناء و الشفاء
يتبعــــــ...

[k-i-t-t-y]

"حساء الدجاج بمكرونة لسان العصفور"

وهو حساء خفيف،يعمل من خلاصة الدجاج،وقد تستبدل مكرونة لسان العصفور بمكرونة الحروف،أو الش****ة حيب الرغبة.
وهو أفضل أنواع الحساء للمرضى والناقهين والمسنين.

.......................................

المقادير:

4 أكواب مرق دجاج

½ كوب مكرونة لسان العصفور

ملح + فلفل + عصير ليمون

.......................................

الطريقة:

1)تضاف مكرونة لسان العصفور لمرقة الدجاج الساخنة (في درجة الغليان)،وتطهى على نار هادئة لمدة(10-15) دقيقة حتى تنضج.

2)قد تضاف قطع صغيرة من الدجاج المسلوق المنزوع الجلد والعظم،يتبل بالملح،والفلفل،وعصير الليمون،ويقدم ساخناً.

.......................................

بالهناء و الشفاء
يتبعــــ...

[k-i-t-t-y]

"حساء الدجاج بالكريمة"

المقادير:

½ كوب صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة

ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض

ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس

ملعقتان من السمن أو الزيت

ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي أو القشدة

كوبان من الماء الحار

¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

ملح

................................................

الطريقة:

1)يُحمر الثوم بالسمن جيداً ، ثم يُضاف إليه الدجاج ويقلب جيداً.

2)يذاب الدقيق في قليل من الماء البارد ويضاف إلى الخليط السابق ، ويقلب جيداً ، ثم يضاف إليه الماء الحار ، ويترك على نار هادئة بعد أن يتبل بالفلفل والملح حتى يثخن قوام الحساء.

3)توضع القشدة أو اللبن الزبادي ، ويُقلب بحركة دائرية سريعة ، ويُترك على نار هادئة (لمدة 3 دقائق)،
ثم يسكب في أوانٍٍ عميقة ويقدم.

..................................................

بالهناء والشفاء
يتبعــ...

[k-i-t-t-y]

"حساء الأرز مع الخضر"

المقادير:

¼ كوب ش****ة

½ كوب أرز

¼ كوب جزر مفروم

¼ كوب كوسة مفروم

بصلة صغيرة

ملح + فلفل أبيض + كمون

ملعقتان كبيرتان من الزيت

½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس

7 أكواب ماء

……………………………..

الطريقة:

1)يُخلط الأرز بعد غسله مع الجزر ، والكوسة ، والبصلة ، ويضاف إليه 5 أكواب من الماء ، ويترك على نار هادئة متوسطة الحرارة حتى تنضج الخضر.

2)يُترك ليبرد قليلاً ، ثم يخلط بالخلاط الكهربائي.

3)يُحمر الثوم في الزيت ، ثم يضاف إليه الخليط السابق مع الش****ة ، ويتبل بالملح ، والفلفل الأبيض ، والكمون ، ويضاف إليه بقية الماء ويترك لمدة ½ ساعة على نار هادئة.

4)يسكب في أوانٍ عميقة عند التقديم.

………………………………….

بالهناء و الشفاء

ان شاء الله عجبكمـ...
انتظر رايكمـ...
تحياتي =)

[أسيرة الأحزان]

يسلمووووووو الغالية ع الوصفاااااااات

[miss lovely]

يعطيك العاآفية كيتي..

^^

وان شاء الله اجرب وحده منهم..

ودمتيـــــــــ...

[k-i-t-t-y]

يسلمووو خيااااااااات عالمروووور
^________^

[دعاني الشوق]

تسلمين

يا كيتي

على جميع الاطباق

ويعطيج الف عافيه

[k-i-t-t-y]

تسلم خيووو عالمرور...
لا تحرمنا من طلتك المميزة ^.^
لوووول