tote
15-10-2004, 09:09 AM
الدجاج اللبناني بالأرز
المقــادير:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 صدور دجاج (منزوعة العظم والجلد)
4 أونصات بصل (مقطع لمكعبات)
12 أونصة لحم بقر أو غنم (مفروم)
1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة (مطحونة)
4/1 ملعقة صغيرة فلفل (مطحون)
4/3 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 كوب أرز حبة طويلة
3 مكعبات دجاج ماجي-ملح أقل (مذوبة في 3 أكواب ماء ساخن)
2 ملاعق كبيرة بقدونس (مفروم)
للتزين لوز مقشر و الصنوبر
طريقة التحضير:
. يسخن زيت الزيتون على حرارة عالية في وعاء طهي ذي قاعدة سميكة (الأفضل أن يكون من المعدن)
. تطهى صدور الدجاج بسرعة على جوانبها حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً
. ترفع الصدور من الوعاء وتوضع جانباً
. يضاف البصل ولحم البقر أو الغنم المفروم إلى وعاء الطهي نفسه
. تطهى جميعاً حتى يبدأ البصل واللحم باكتساب لون بني، ثم يضاف الثوم وتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين
. تضاف القرفة والبهارات والفلفل وتطهى جميعاً بسرعة لمدة دقيقتين مع التحريك
. يقلب الأرز للتأكد من اختلاطه جيداً مع الزيت والبهارات، ثم توضع صدور الدجاج مع الأرز
. تسكب المرقة ويغطى الوعاء بغطاء محكم أو بورق الألمنيوم. تطهى جميعاً في الفرن على حرارة 375 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
. يرفع الوعاء من الفرن ويرش بالبقدونس المفروم واللوز والصنوبر
_______
الرزالصينى
المقادير :-
كاس رز ابو كاس
صدور دجاج3
جزر
كرومب<خس ملفوف>
فلفل رومى
بصل
ملح وبهار
زيت
الطريقه
يغسل الرز وينقع ويسلق الدجاج مع ملح وورق غار
يقطع الكرونب والجزر والفلفل قطع بطول يعنى نقسم الجزر نص ونقطعه بطول وهاكذا
نحمر البصل ونضع عليه الجزر والكرنب والفلفل والملح والبهار حتى يذبل
ونسلق الرز ونخرج الدجاج ونقوم بتنتيفه بطول ونضعه على الخلطه حتى
يستوى وكاذالك الرز ونضعهم على بعض ويتر يتسبك الرز قليل وبعدها
قومى اعملى سلطه زبادى+ذره
_______
كبده بالخل والثوم
المقادير:-
قطعة من كبد الضأن او قطعتين
ملح فلفل اسود كمون
ملعقتي طعام خل التفاح
أربع فصوص ثوم مدقوق
زيت زيتون أو زبده
الطريقة:-
تقطع الكبده الى شرائح متوسطة او تترك كماهي
تتبل بالملح والفلفل الأسود والخل وزيت الزيتون
تترك ساعة من الزمان ثم تقلى قليا خفيفا او تشوى
حسب الرغبة وهي سريعة النضوج لا تحتاج
اكثر من عشر دقائق تقدم ساخنة
________
الدجاج بالفليفلة والزيتون
المقــادير:
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
2 دجاجة (مقطعة)
3 ملاعق كبيرة زبدة
بصلة كبيرة (مقطعة)
حبة فلفل أخضر كبيرة (مقطعة)
حبة ثوم (مطحونة)
3 أكواب طماطم ( معلبة )
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
3 أوراق غار
قليل من الزعفران (منقوع في ماء ساخن)
2/1 لتر زيتون (مقطع)
فلفل أسود (مطحون)
أوراق بقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتحمّر فيه قطع الدجاج ثم تنقل إلى صينية فرن
. تسخن الزبدة في المقلاة ويقلى فيها البصل والثوم لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى تذبل
. تضاف إليها الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي وأوراق الغار والزعفران المنقوع
. تخلط الصلصة جيداً وتترك حتى تنضج ثم تصب فوق قطع الدجاج
. يغطى الدجاج ويوضع في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج
. ينقل الدجاج بملعقة مثقبة إلى طبق ويضاف إليه الزيتون والفلفل الأسود
. ترفع أوراق الغار وتصب الصلصة ساخنة فوق الدجاج
. يقدم الطبق مزينا بالقدونس
________
شرائح السمك الأبيض
4 شرائح من السمك
ربع كيلو دقيق ابيض
2 بيضات
نصف ملعقة سكر ابزار
زيت للتحمير
ملح
الطريقة
اخلطي 3 ملاعق زيت مع البيض ثم يضرب الخليط جيدا ثم يضاف الملح و الابزار او الفلفل الاسود
نضيف الدقيق مع الاستمرار في التحريك و يترك الخليط مدة ساعة.
بعد ذلك نضع شرائح السمك بالخليط و يرمى للقلي في زيت ساخنة.
بعد ذلك يقدم في طبق مفروش باوراق الخص و مزين بالليمون و بعض انواع الخضراوات حسب الرغبة.
_________
مكرونة فيتوتشيني الدجاج
المقادير :
مكرونة
4 صدور دجاج مطهوة ومقطعة بالطول
كوب مرقة دجاج
2 ملعقة مستردة
2 ملعقة عسل
2 ملعقة نشا
فلفل احمر و اخضر مقطع شرائح بالطول
بصل احمر مقطع شرائح
ملح – فلفل
الطريقة :
في وعاء اخلطي المرق و المستردة والعسل والنشا جيدا
ثم نضيف الدجاج و الفلفل والبصل ونتركه يسخن الى ان يغلي و نتركه على نار هادئة بعد ذلك لمدة عشر دقائق الى يصبح الصوص كثيف والخضروات ناضجة
يقدم الصوص مع المكرونة الفيتوتشيني
_______
طبق المعكرونة و الفطر
المقادير:
-3 م.ك زيت زيتون
-1/4 كغ فطر مقطع إلى نصفين
-2 فص ثوم مدقوق
-علبة معكرونة كبيرة تاغياتيلي
-كوب من القشدة الطرية
-ملعقة خردل
-5 ملاعق جبنة بارميزان
-علبة صغيرة من الثوم المعمر
-ملح و فلفل حسب الرغبة
الطريقة
1- ضعي 2 م من الزيت في مقلاة كبيرة ثم اقلي فيها الفطر مدة 5 دقائق
حتى يصبح ناعما
2- أضيفي إليه الثوم و استمري في الطبخ دقيقة أخرى
3- اغلي الماء في قدر كبير و اطبخي فيه المعكرونة لمدة 10 دقائق و أثناء ذلك أضيفي القشدة الطرية إلى الفطر مع الخردل و البارميزان و 1/2 كمية الثوم المعمر و استمري في الطبخ حتى تذوب القشدة و تعم أطراف المقلاة
4- صفي المعكرونة من الماء و اسكبي فوقها الفطر و 1/2 كمية الثوم المعمر و قدميها ساخنة
_______
فتة دجاااااج بالرووووب :
المقادير:
دجاجة مقطعة الى 4 قطع - لسلق الدجاج ( بصلة صغيرة - 3 حبات هيل - 2 عود قرفة - 2 ورق غار - 3 حبات مسمار ( فرنفل) - ملعقة صغيرة حب كمون - حبة لومي يابسة مقسمة بالنصف ) - 2 رغيف خبز - كيلو روب - 10 فص ثوم - 3 اكواب رز - ملعقة طعام نعناع ناشف.
الطريقة :
نسلق الدجاج لينضج ويرفع من النار وتخلى من العظم ويحتفظ ب2 كوب ماء من سلق الدجاج للتشريب.
نسلق الرز بماء سلق الدجاج لينضج
نضع الثوم مع قليل من الملح وندقه ثم نضعه على الروب ثم نضع النعناع اليابس او العادي ثم تخلط المقادير مع بعض بالملعقة.
نحمس بصلة مفرومة مع 3 فصوص ثوم + نصف ملعقة صغيرة كركم + بزار + 4 ملاعق طعام كزبرة مفرومة + الدجاجة المخلية من العظم ونحركه ليختلط الدجاج بالبهارات .
طريقة التقديم:
نحضر صينية بايركس بها الخبز المحمص المقطع مكعبات صغيرة ثم يشرب بمرقة الدجاج ثم الارز ثم الروب ثم الارز ثم الروب ثم الدجاج المخلي من العظم ثم يجمل بالبقدونس.
_______
محشي الورق العنب
المقادير:
3اكواب رز مصري مغسول ومنقوع في الماء
نص حزمة بقدونس مفرومة + نص حزمة كزبرة مفرومة + 3بصل مفروم + 3طماطم مفروم
كوب عصير ليمون + كوب زيت الزيتون
مكعب ماجي + فلفل اسود ملح على حسب الرغبة + م ط دبس الرمان + 2 م ط كتشب
زجاجة ورق عنب كلفورنيا او فرجينيا
حبة بطاطس متوسطة مقطعة حلقات..
الطريقة:
اقلي البصل بنصف كوب زيت الزيتون حتى يذبل فقط ثم ضعي البقدونس والكزبرة والطماطم واتركيهم قليلا تم ضعي المكعب الماجي والفلفل الاسود والملح ودبس الرمان والكتشب وبعدها ضعي الرز والليمون واتركيه على نار هائة حتى ينشف اليمون قليلا .
بعدين ضعي الحشوة في الورق العنب وبعد ماتنتهي الكمية رصي في قاع القدر البطاطس وبعدها صفي الورق العنب .
ضعي النصف الباقي من الليمون وزيت الزيتون في الماء وضعي القليل من الملح حسب الطعم واسكبي الماء فوق الورق العنب بحيث ايكون ماء فوق الورق العنب بسانتي تقريبا واتركيه على نارقوية حتى يغلي وبعدها غطيه بالالمنيوم واتركية على نارهادئة لمدة ساعة او اقل حتى ينشف الماء تماما
_______
الكشري
المقادير مع الطريقة
1- تسلق المكرونة بماء مغلى وزيت وملح حتى تستوى ثم تصفى وترش بملح وفلفل وتشوح على النار قليلا بقطعة صغيرة من الزبد
2 - القدر الثاني
واحد ونص كاس من العدس اللى لونة اخضر يغسل وبدون نقع ثم يسلق مع ماء على نار هادئة حتى نص سلق ثم يضاف لة الملح ويجب ان تكون الماء يغطية
3- القدر الثالث
المقلاة ...تحمر نص باكيت شعريةفى الزيت حتى تحمر ثم ترفع على كلينكس مطبخ
في نفس المقلاة ..نحمر كمية من البصل حوالى خمس بصلات كبار تقطع جوانح تشبة شكل الهلال اي يقطع بالطول ويفرك بشوى طحين (تعلمتها من مصرية لانه يساعد على قرمشتها )
وتحمر بالزيت حتى يصبح لونها احمر وانتبهي الا يحترق ثم يرفع على ورق المطبخ
هذا البصل يستخدم للزينة وهو يعطى الكشري الطعم اللذيذ
4- القدر الرابع
بصلةيقطع حلقات رفيعة ويحمر بالزيت ثم يضاف الشعرية المحمرة وتحرك ثم يضاف 2 كاس رز مصري مغسول وغير منقوع ويحرك شوي ثم يضاف العدس نص سلقة مع مائة الساخن بحيث ماء العدس يغطى الرز ولا تنسى وضع الملح والفلفل والكمون واذا حبيتي بهار مشكل
حتى يغلى ثم نوطي النار ويسكر بالقصدير وفوقة غطاء القدر على نار هادئة حتى يستوى
الصلصة الحمراء للكشري ولا يمكن الاستغناء عنها وتعطيها الطعم المميز
المقادير :
شوي زيت - 2 ملعقة خل - راس ثوم ممكن تخفيفه للنص - كيلوجرام طماطم - ملعقة شاي كمون ناعم - 2 فلفل الاخضر ( حار او بارد او الاثنان معا والكمية ممن تزيد حسب الرغبة )
الطريقة :
*تخلط او تفرم او تدق الثوم والفلفل الاخضر والملح والكمون فنحصل على مزيج ناعم
* يعصر الطماطم بخلاط الكاس
**في قدر نضع شوي زيت وخلطة الثوم تحمر ثم الطماطم المعصورة وتترك حتى تتسبك الطماطم ثم نضع الخل ونص كوب ماء ويغلى لمدة خمس دقايق
طريقة التقديم مممممممممممممممممممممممممممم
في طبق كبير نضع الرز المخلوط بالعدس والشعرية
وفوقها المكرونة
وفوقها البصل المحر
ويقدم بجانبها الصلصة وترش عند التقديم
_______
تحياتي لكم اختكم tote
المقــادير:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 صدور دجاج (منزوعة العظم والجلد)
4 أونصات بصل (مقطع لمكعبات)
12 أونصة لحم بقر أو غنم (مفروم)
1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة (مطحونة)
4/1 ملعقة صغيرة فلفل (مطحون)
4/3 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 كوب أرز حبة طويلة
3 مكعبات دجاج ماجي-ملح أقل (مذوبة في 3 أكواب ماء ساخن)
2 ملاعق كبيرة بقدونس (مفروم)
للتزين لوز مقشر و الصنوبر
طريقة التحضير:
. يسخن زيت الزيتون على حرارة عالية في وعاء طهي ذي قاعدة سميكة (الأفضل أن يكون من المعدن)
. تطهى صدور الدجاج بسرعة على جوانبها حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً
. ترفع الصدور من الوعاء وتوضع جانباً
. يضاف البصل ولحم البقر أو الغنم المفروم إلى وعاء الطهي نفسه
. تطهى جميعاً حتى يبدأ البصل واللحم باكتساب لون بني، ثم يضاف الثوم وتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين
. تضاف القرفة والبهارات والفلفل وتطهى جميعاً بسرعة لمدة دقيقتين مع التحريك
. يقلب الأرز للتأكد من اختلاطه جيداً مع الزيت والبهارات، ثم توضع صدور الدجاج مع الأرز
. تسكب المرقة ويغطى الوعاء بغطاء محكم أو بورق الألمنيوم. تطهى جميعاً في الفرن على حرارة 375 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
. يرفع الوعاء من الفرن ويرش بالبقدونس المفروم واللوز والصنوبر
_______
الرزالصينى
المقادير :-
كاس رز ابو كاس
صدور دجاج3
جزر
كرومب<خس ملفوف>
فلفل رومى
بصل
ملح وبهار
زيت
الطريقه
يغسل الرز وينقع ويسلق الدجاج مع ملح وورق غار
يقطع الكرونب والجزر والفلفل قطع بطول يعنى نقسم الجزر نص ونقطعه بطول وهاكذا
نحمر البصل ونضع عليه الجزر والكرنب والفلفل والملح والبهار حتى يذبل
ونسلق الرز ونخرج الدجاج ونقوم بتنتيفه بطول ونضعه على الخلطه حتى
يستوى وكاذالك الرز ونضعهم على بعض ويتر يتسبك الرز قليل وبعدها
قومى اعملى سلطه زبادى+ذره
_______
كبده بالخل والثوم
المقادير:-
قطعة من كبد الضأن او قطعتين
ملح فلفل اسود كمون
ملعقتي طعام خل التفاح
أربع فصوص ثوم مدقوق
زيت زيتون أو زبده
الطريقة:-
تقطع الكبده الى شرائح متوسطة او تترك كماهي
تتبل بالملح والفلفل الأسود والخل وزيت الزيتون
تترك ساعة من الزمان ثم تقلى قليا خفيفا او تشوى
حسب الرغبة وهي سريعة النضوج لا تحتاج
اكثر من عشر دقائق تقدم ساخنة
________
الدجاج بالفليفلة والزيتون
المقــادير:
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
2 دجاجة (مقطعة)
3 ملاعق كبيرة زبدة
بصلة كبيرة (مقطعة)
حبة فلفل أخضر كبيرة (مقطعة)
حبة ثوم (مطحونة)
3 أكواب طماطم ( معلبة )
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
3 أوراق غار
قليل من الزعفران (منقوع في ماء ساخن)
2/1 لتر زيتون (مقطع)
فلفل أسود (مطحون)
أوراق بقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتحمّر فيه قطع الدجاج ثم تنقل إلى صينية فرن
. تسخن الزبدة في المقلاة ويقلى فيها البصل والثوم لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى تذبل
. تضاف إليها الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي وأوراق الغار والزعفران المنقوع
. تخلط الصلصة جيداً وتترك حتى تنضج ثم تصب فوق قطع الدجاج
. يغطى الدجاج ويوضع في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج
. ينقل الدجاج بملعقة مثقبة إلى طبق ويضاف إليه الزيتون والفلفل الأسود
. ترفع أوراق الغار وتصب الصلصة ساخنة فوق الدجاج
. يقدم الطبق مزينا بالقدونس
________
شرائح السمك الأبيض
4 شرائح من السمك
ربع كيلو دقيق ابيض
2 بيضات
نصف ملعقة سكر ابزار
زيت للتحمير
ملح
الطريقة
اخلطي 3 ملاعق زيت مع البيض ثم يضرب الخليط جيدا ثم يضاف الملح و الابزار او الفلفل الاسود
نضيف الدقيق مع الاستمرار في التحريك و يترك الخليط مدة ساعة.
بعد ذلك نضع شرائح السمك بالخليط و يرمى للقلي في زيت ساخنة.
بعد ذلك يقدم في طبق مفروش باوراق الخص و مزين بالليمون و بعض انواع الخضراوات حسب الرغبة.
_________
مكرونة فيتوتشيني الدجاج
المقادير :
مكرونة
4 صدور دجاج مطهوة ومقطعة بالطول
كوب مرقة دجاج
2 ملعقة مستردة
2 ملعقة عسل
2 ملعقة نشا
فلفل احمر و اخضر مقطع شرائح بالطول
بصل احمر مقطع شرائح
ملح – فلفل
الطريقة :
في وعاء اخلطي المرق و المستردة والعسل والنشا جيدا
ثم نضيف الدجاج و الفلفل والبصل ونتركه يسخن الى ان يغلي و نتركه على نار هادئة بعد ذلك لمدة عشر دقائق الى يصبح الصوص كثيف والخضروات ناضجة
يقدم الصوص مع المكرونة الفيتوتشيني
_______
طبق المعكرونة و الفطر
المقادير:
-3 م.ك زيت زيتون
-1/4 كغ فطر مقطع إلى نصفين
-2 فص ثوم مدقوق
-علبة معكرونة كبيرة تاغياتيلي
-كوب من القشدة الطرية
-ملعقة خردل
-5 ملاعق جبنة بارميزان
-علبة صغيرة من الثوم المعمر
-ملح و فلفل حسب الرغبة
الطريقة
1- ضعي 2 م من الزيت في مقلاة كبيرة ثم اقلي فيها الفطر مدة 5 دقائق
حتى يصبح ناعما
2- أضيفي إليه الثوم و استمري في الطبخ دقيقة أخرى
3- اغلي الماء في قدر كبير و اطبخي فيه المعكرونة لمدة 10 دقائق و أثناء ذلك أضيفي القشدة الطرية إلى الفطر مع الخردل و البارميزان و 1/2 كمية الثوم المعمر و استمري في الطبخ حتى تذوب القشدة و تعم أطراف المقلاة
4- صفي المعكرونة من الماء و اسكبي فوقها الفطر و 1/2 كمية الثوم المعمر و قدميها ساخنة
_______
فتة دجاااااج بالرووووب :
المقادير:
دجاجة مقطعة الى 4 قطع - لسلق الدجاج ( بصلة صغيرة - 3 حبات هيل - 2 عود قرفة - 2 ورق غار - 3 حبات مسمار ( فرنفل) - ملعقة صغيرة حب كمون - حبة لومي يابسة مقسمة بالنصف ) - 2 رغيف خبز - كيلو روب - 10 فص ثوم - 3 اكواب رز - ملعقة طعام نعناع ناشف.
الطريقة :
نسلق الدجاج لينضج ويرفع من النار وتخلى من العظم ويحتفظ ب2 كوب ماء من سلق الدجاج للتشريب.
نسلق الرز بماء سلق الدجاج لينضج
نضع الثوم مع قليل من الملح وندقه ثم نضعه على الروب ثم نضع النعناع اليابس او العادي ثم تخلط المقادير مع بعض بالملعقة.
نحمس بصلة مفرومة مع 3 فصوص ثوم + نصف ملعقة صغيرة كركم + بزار + 4 ملاعق طعام كزبرة مفرومة + الدجاجة المخلية من العظم ونحركه ليختلط الدجاج بالبهارات .
طريقة التقديم:
نحضر صينية بايركس بها الخبز المحمص المقطع مكعبات صغيرة ثم يشرب بمرقة الدجاج ثم الارز ثم الروب ثم الارز ثم الروب ثم الدجاج المخلي من العظم ثم يجمل بالبقدونس.
_______
محشي الورق العنب
المقادير:
3اكواب رز مصري مغسول ومنقوع في الماء
نص حزمة بقدونس مفرومة + نص حزمة كزبرة مفرومة + 3بصل مفروم + 3طماطم مفروم
كوب عصير ليمون + كوب زيت الزيتون
مكعب ماجي + فلفل اسود ملح على حسب الرغبة + م ط دبس الرمان + 2 م ط كتشب
زجاجة ورق عنب كلفورنيا او فرجينيا
حبة بطاطس متوسطة مقطعة حلقات..
الطريقة:
اقلي البصل بنصف كوب زيت الزيتون حتى يذبل فقط ثم ضعي البقدونس والكزبرة والطماطم واتركيهم قليلا تم ضعي المكعب الماجي والفلفل الاسود والملح ودبس الرمان والكتشب وبعدها ضعي الرز والليمون واتركيه على نار هائة حتى ينشف اليمون قليلا .
بعدين ضعي الحشوة في الورق العنب وبعد ماتنتهي الكمية رصي في قاع القدر البطاطس وبعدها صفي الورق العنب .
ضعي النصف الباقي من الليمون وزيت الزيتون في الماء وضعي القليل من الملح حسب الطعم واسكبي الماء فوق الورق العنب بحيث ايكون ماء فوق الورق العنب بسانتي تقريبا واتركيه على نارقوية حتى يغلي وبعدها غطيه بالالمنيوم واتركية على نارهادئة لمدة ساعة او اقل حتى ينشف الماء تماما
_______
الكشري
المقادير مع الطريقة
1- تسلق المكرونة بماء مغلى وزيت وملح حتى تستوى ثم تصفى وترش بملح وفلفل وتشوح على النار قليلا بقطعة صغيرة من الزبد
2 - القدر الثاني
واحد ونص كاس من العدس اللى لونة اخضر يغسل وبدون نقع ثم يسلق مع ماء على نار هادئة حتى نص سلق ثم يضاف لة الملح ويجب ان تكون الماء يغطية
3- القدر الثالث
المقلاة ...تحمر نص باكيت شعريةفى الزيت حتى تحمر ثم ترفع على كلينكس مطبخ
في نفس المقلاة ..نحمر كمية من البصل حوالى خمس بصلات كبار تقطع جوانح تشبة شكل الهلال اي يقطع بالطول ويفرك بشوى طحين (تعلمتها من مصرية لانه يساعد على قرمشتها )
وتحمر بالزيت حتى يصبح لونها احمر وانتبهي الا يحترق ثم يرفع على ورق المطبخ
هذا البصل يستخدم للزينة وهو يعطى الكشري الطعم اللذيذ
4- القدر الرابع
بصلةيقطع حلقات رفيعة ويحمر بالزيت ثم يضاف الشعرية المحمرة وتحرك ثم يضاف 2 كاس رز مصري مغسول وغير منقوع ويحرك شوي ثم يضاف العدس نص سلقة مع مائة الساخن بحيث ماء العدس يغطى الرز ولا تنسى وضع الملح والفلفل والكمون واذا حبيتي بهار مشكل
حتى يغلى ثم نوطي النار ويسكر بالقصدير وفوقة غطاء القدر على نار هادئة حتى يستوى
الصلصة الحمراء للكشري ولا يمكن الاستغناء عنها وتعطيها الطعم المميز
المقادير :
شوي زيت - 2 ملعقة خل - راس ثوم ممكن تخفيفه للنص - كيلوجرام طماطم - ملعقة شاي كمون ناعم - 2 فلفل الاخضر ( حار او بارد او الاثنان معا والكمية ممن تزيد حسب الرغبة )
الطريقة :
*تخلط او تفرم او تدق الثوم والفلفل الاخضر والملح والكمون فنحصل على مزيج ناعم
* يعصر الطماطم بخلاط الكاس
**في قدر نضع شوي زيت وخلطة الثوم تحمر ثم الطماطم المعصورة وتترك حتى تتسبك الطماطم ثم نضع الخل ونص كوب ماء ويغلى لمدة خمس دقايق
طريقة التقديم مممممممممممممممممممممممممممم
في طبق كبير نضع الرز المخلوط بالعدس والشعرية
وفوقها المكرونة
وفوقها البصل المحر
ويقدم بجانبها الصلصة وترش عند التقديم
_______
تحياتي لكم اختكم tote